近來多次聽到別人讚美位於東豐路的營養仙豆咖啡店，心裡的疑惑越來越深，跟過去聽到的風評相當兩極，不過心裡還是有個底，大約這間店的氣氛會抓住特定族群，但說到咖啡，也會嚇跑另一群人，不過為了將來能說嘴，還是得親自走一趟這間老店。
店員一開始只拿早午餐的單子，可能早上喝單品的人不多，幹譙人點了來自印尼的伊斯肯達Iskandar，我點了最熟悉耶加雪菲Yirgacheffe。先端上來的是耶加，勃勃冒著白煙的深褐色液體就讓人心慌，經一番思量，可能是因為中深培的豆子，留下來的味道已經很少，不用擔心拉到不好的味道，所以故意用接近百度的高溫萃取，真有巧思。
香氣還不錯，高溫喝第一口的味道是平順的，不過竟然有荔枝味跟巧克力味，我點的是耶加吧？就算是B款豆也應該是野莓味，怎麼會有熱帶水果的味道？降溫後荔枝味更加明顯，但入喉有刺酸，沒有回甘，此時伊斯肯達也端上來了，香氣是曼特寧沒錯，但是入口竟是我未曾在單品嘗過的味譜，據說那是銀皮沒有剝乾淨，火味混雜詭異的果皮味，這才驚醒，原來耶加的荔枝味是這樣來的，這樣處理耶加可以增加獨特的水果香氣，真是一絕。
此時再回頭喝我的耶加，柑橘味竟然出現了，而且相當乾淨，原來這家店賣的是A款豆，剛剛那些雜亂的味道都被曼特寧壓過去了，誤打誤撞之下，找出這家店的耶加最佳飲用方式，就是要搭配更加複雜的曼特寧，就能引導出傳統耶加最讓人津津樂道的柑橘味了。
再回頭喝曼特寧，差點沒吐出來，剛剛那些混亂的味覺又更明顯了，只是這次多了曼特寧的甘苦，味譜層次這麼多元曼特寧，還是第一次喝到！馬上又喝一口耶加，喔~~這神奇的柑橘味真是讓人滿意，但是回甘你去哪了呢？難不成是千里迢迢的回到故鄉的東非大裂谷去了嗎？
幹譙人一再推薦要吃他們的起司餅，再搭配他們的咖啡，就有負負得正的效果，的確起司的油膩跟檸檬香，可以把曼特寧那些雜七雜八的味道掩蓋過去，但曼特寧獨有的野性也消失了。但如果有人想嘗試，請記得跟店家多要一條起司餅，份量才足以搭配一整杯曼特寧。
店內的擺設相當的復古，有幾張裱框的早期咖啡海報，高架上還有一個目測二十公斤的藍山桶，吧檯附近相當精采，各式各樣的器具在在顯示出這間店販賣的商品相當多元，也可以發現生意很好，許多東西都放在最容易拿取的位置。準備餐點的簡易廚房鄰近存放咖啡豆的位置，難怪這裡的咖啡味道這麼獨樹一幟了，接近地上的架子擺著幾個玻璃罐，裝著歷經歲月已經發黃發霉的生豆，還有一罐已經發黑，這應該是用來員工教育的，千萬不能賣這種生豆給客人，不然這個客人一定會到處詆毀這間店的。
從咖啡店走出來，竟覺得馬路上的烏煙瘴氣那麼迷人，是種都市內的嗅覺解放，店裡面充滿烘焙咖啡的火味，煎蛋的油焦味，煮咖啡的氣味，肉桂的刺鼻味，香蕉的果香味，奶油的甜膩味，還有店員的香水味，這麼複雜讓我稚嫩的鼻毛一下子來不及反應，搞的嗅覺細胞都快罷工了，還是汽機車油煙味單純些，在外頭也比較能聞到咖啡飄香，該不會裡面有一台特製抽風機，把咖啡香排到外頭吸引人客上門？天啊！老闆，我真是猜不透你。
(粗體字的內容請自行斟酌判斷)
No comments:
Post a Comment